Ingredienti per 3 persone 250 gr. di riso2/3 gambi di carciofiuno spicchio di cipolla3 fettine di speck affettato1 mestolo di proseccoun pizzico di carota tritataun pizzico di prezzemolo tritato1 litro di brodo vegetalesale, pepe e olio q.b. Per fare questa ricetta ho ereditato i gambi dei carciofi